「认识毒米粉」
毒米粉主要是指还有甲醛、明矾、石蜡等有害物质的米粉制品。近年来，不法商贩为使米粉外观洁白光滑，将甲醛添加到米粉原料中。甲醛俗称吊白块，主要起防腐、漂白作用。是一种白色块状或结晶性粉粒的有机化合物，化学名为甲醛次硫酸氢钠，溶于水，在常温下较为稳定，在高温时分解成亚硫酸盐，有强还原性。它是由锌粉和二氧化硫反应生产低亚硫酸锌，再与甲醛和锌粉作用后，在真空中蒸发浓缩、凝结成块而制得的。吊白块溶液在60°C以上就开始分解出有害物质。通常在工业上用作漂白剂。食用掺有吊白块的米粉，会损害人的肝脏、肾脏。严重的会致癌或导致畸形病变。
明矾、石蜡也是黑心米粉的两大毒害。传统米粉机因设备生产性能的局限，生产的米粉易断条、韧性差，加入明矾可使米粉韧性增强，降低断条率。长期食用过量明矾可导致血管硬化和铅中毒；石蜡是一种石油提炼的可溶于水的乳化油，能解决米粉粘边、难松丝问题，石蜡含强致癌物质，是国际公认的慢性杀手，长期食用可导致胃癌、肠癌、肾衰竭等；一些米粉生产商为了降低成本，使用国家明令禁止的陈化粮，陈化粮含有大量黄曲霉素（致癌物质）导致米粉发黄，加入甲醛可使发黄米粉变白，同时又可防腐防霉，长期食用甲醛可致癌、致畸。
还有一个就是硼砂米粉：是指生产时按一定比例将硼砂掺入其中的米粉。经硼砂化学反应后，成品后的米粉色泽洁白，且十分有弹性。食用这种米粉后会刺激消费者胃酸的分泌，严重的会导致胃部出现恶心、呕吐或腹泻等症状。
国际癌症研究机构于2004年将甲醛定为第1类致癌物质。违法者将吊白块掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中，主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐效果。使用吊白块可以掩盖劣质食品已变质的外观。
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PS：Frist 【吊白块】如何识别添加吊白块的食品？从色泽上看，无吊白块的制品为乳白色或浅黄色，使用吊白块的及其制品呈雪白；从气味上辨别，无吊白块有一股食品固有的清香气味，而使用吊白块的食品淡而无味，甚至带有少许化学药品味。还可以通过燃烧的办法，来鉴别粉丝、腐竹等食品当中是否添加吊白块。一般情况下，纯淀粉制品可以燃烧但较困难，添加了吊白块的可以完全燃烧。
Second 【石蜡油】有毒大米”是不法分子用陈旧大米掺入工业用的石蜡油，进行曲面抛光处理。“有毒大米”一般比较光亮，用手抓捏溜滑发光，用开水浸泡后细看泔水表面有漂浮油脂，闻一闻会略有石蜡油等异味。
Third【明矾】有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条，应该为自然的白色。如果使用了明矾，颜色会明显鲜艳亮白许多。如果不是特别粗的粉，不含明矾的一般情况下五六分钟就明显变软了，而含有明矾的粉条，还能明显感觉到硬度。相比之下，这个办法是最可靠的。
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