当你的细胞想要将废物运出细胞外，将营养物质运进细胞内，这就需要跨膜蛋白；当你的细胞想要加速生化反应时，这就需要蛋白质酶，它可以加速反应几十万倍到几百亿倍。
蛋白质是生命的物质基础，几乎参与细胞的所有的生命活动过程，它大约占据了细胞内物质的80%，可以说“没有蛋白质就没有生命”。
众所周知，蛋白质作为三大宏量营养素之一，需要得到适当的补充，但过去人们在补充时只注重“量”，不注重“质”，只知道按0.8G/KG的体重来补充即可。
但随着人们健康意识的提高，人们将蛋白质细分为植物性蛋白质和动物性蛋白质，动物性蛋白质更好消化和吸收，植物性蛋白更加健康，合理地均衡两者才是王道。
科学家认为这分类还远远不够，他们对蛋白质进行了更加详细的分类，按照蛋白质的来源分为了8种食物，包括全谷物、精制谷物、加工红肉、未加工红肉、家禽、鱼、鸡蛋和豆类。
科学家经过研究发现摄入的蛋白质来源越多，高血压的风险越低，每多摄入一种蛋白质，高血压风险降低26%。该研究于近日发表在高血压领域顶级期刊《HYPERTENSION》上。
研究人员对不同种类的蛋白质来源与高血压的风险进行了研究，发现其关系并不相同，有的是“U”型、有的是“J”型，还有“L”型和反“L”型，这说明我们以往的补充蛋白质的方式并不科学，应当更加精细，合理控制每种蛋白质的摄入量。
摄入的蛋白质多样性越高，高血压风险越低。这提醒我们无论是大人还是小孩子，都不要挑食!饮食应当均衡化和多样化。
蛋白质不仅种类多样化很重要，而且与碳水化合物的比例也需要精确地调控。时光派之前写过文章，大量研究发现蛋白质/碳水化合物供能比（P:C）是寿命的主要决定因素之一，低P:C饮食可以延长寿命，所以在保持蛋白质多样化的同时，要减少碳水化合物的摄入。
