全省油条样品多环芳烃监测在聊启动

2022-07-29 10:21:20

导读
近日，随着全省17地市170份油条样品抵达市疾控中心，全省油条中多环芳烃检测工作正式展开，这是2016年度全省食品中化学污染物和有害因素监测的重要工作，也是聊城市疾控中心作为全省食品安全风险监测区域中心实验室承接的又一省级监测任务。

本次监测任务是根据2016年度检测计划统一安排部署的，样品由全省地市级疾控中心采集、编号，省疾控中心统一收集，聊城市疾控中心实验室进行检测分析。检测项目包括萘、苊苯并(a)蒽、苯并芘等多环芳烃类有机污染物。多环芳烃是一类致癌的化合物，而油条中的多环芳烃主要来源于油炸过程。在油炸过程中,煎炸油脂发生热水解、热分解和热氧化聚合反应,产生游离脂肪酸、酮、醛、二聚物等有害物质,而油炸食品在高温油炸条件下,会产生多环芳烃等有害物。

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近年来，聊城市疾控中心持续加强实验室建设的投入力度，检验能力迈入全省先进行列。2016年全省食品安全风险监测共涉及218个检测项目，聊城市疾控中心具备检测能力的项目数达196项。省级监测任务的落户聊城充分体现了省疾控中心对聊城检验能力的肯定和认可，中心也定会把任务的实施作为锻炼队伍、展示形象的契机，为保障全省人民的饮食安全，推动聊城疾控事业的发展贡献力量。
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多环芳烃是煤，石油，木材，烟草，有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，是重要的环境和食品污染物。迄今已发现有200多种多环芳烃,其中有相当部分具有致癌性，如苯并α芘，苯并α蒽等。