1775年，英国外科医生Pott提出，打扫烟囱的童工，成年后多发阴囊癌，其原因是燃煤烟尘颗粒可穿过衣服，并进入阴囊皮肤所致。而实际上，幕后真凶是煤炱中的多环芳香烃（PAHs）。
大家可能对PAHs感到陌生，但毫不夸张的说，它广泛存在于我们生活的每一个角落。它是煤、石油、木材、烟草、有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物。最简单的实例就是煎鱼烧肉时，如果火猛手慢，导致烧焦煎煳，即会产生大量PAHs。
除了食品在高温烹调加工时可能产生PAHs，它还来源于：
1. 工业废水及城市地下污水；
2. 加工污染，如在沥青铺成的柏油路晒粮食，粮食可能受到PAH污染；
3. 汽车、飞机等交通工具排放的废气；
4. 污染的土壤；
5. 植物和微生物可合成微量多环芳烃。
欧盟对，其中缘由，下期请随小编一起来看多环芳烃的危害！敬请期待！
