什么是工业用矿物油？
矿物油又名白油、石蜡油、液体石蜡，是以物理蒸馏方法从石油中提炼出的液态烃类混合物。常用于化工、纺织、化纤、化妆品等生产原辅料，具有润滑、抗静电、溶媒等作用。
使用和禁用的历史
2000年，广东查处大批使用石蜡油处理的“毒大米”事件。，禁止在食品生产过程中使用。
为什么会添加使用？
部分不法分子违规将工业用矿物油涂抹在食用大米上，抛光、增色，其目的是使大米色泽光亮，掩盖其霉变等缺陷，欺骗消费者。对于一些具有严重腐败气味、手搓有油渍的大米应引起注意。
存在什么样的危害？
矿物油不易被人体代谢，会囤积在人体解毒的器官，造成肝肾功能损害，同时会导致女性子宫病变等妇科疾病。在最近公布的致癌化学物质列表上，矿物油名列其中。
我国国家标准GB/T 21309-2007《涂渍油脂或石蜡大米检验》，可以进行大米中违法使用工业矿物油的检查。
，首先对工业用矿物油的制造、销售环节建立台账制度，严格管理，严禁将其流进食品加工环节；其次，提高技术监督监测手段，对于以加工食品为目的购买工业用矿物油的单位和个人，各职能监督管理部门应依照《食品安全法》严肃予以查处，触犯刑律的，坚决移交公安部门追究刑事责任。
工业矿物油的辨别
消费者在选购大米时，专家建议注意：油腻发亮可能是掺油。
用洗净的手在米袋中上下反复插4～5次，手掌上留有米粉、糠皮等杂物，是正常的米；手上光滑油腻发亮、无粉尘的可能是掺油大米。
做饭前用清水淘洗一下，淘米水混浊，3～5遍淘不干净，仍有米糠、气泡的为正常米；若仅1～2遍就洗干净，不混浊、不起气泡，搅米的手上有油腻感，可能是掺油米。
经过“易容改装”流入市场的低档变质大米，通常外包装上都不会写明厂址及生产日期，因此在选购时一定要注意分辨，最好不要贪图便宜去选购。
有些食物看起来很漂亮，很诱人，但是，漂亮的外表下却隐藏着许多不为人知的秘密，这些秘密时刻威胁着你的健康。食安君整理了一些日常食物辨别小技巧，帮您认清这些食物的丑陋一面，选择健康的食物让您和家人吃得放心。识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的。识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用。识别方法：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。识别方法：银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。
选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
