农残风险低，不代表其他安全风险也低。有机食品也不可避免地受到重金属、霉菌毒素、矿物油的污染，这些物质都可能对人体有害。
德国商品检测基金会在历年的检测中发现，有机红茶和绿茶含有可能致癌物蒽醌和多环芳烃；有机食品存在较高的霉菌毒素污染风险；有机葵花籽油被检出矿物油。
在150款有机食品和687款常规食品的受污染严重程度比较中，有机食品的情况反而更糟糕。仅约三分之一的有机食品不受污染物的影响，这和常规食品的情况一样；受污染较轻的产品中，常规食品的占比要比有机的高。
这些污染物主要来自生产加工。比如，燃烧会产生多环芳烃，它们会在干燥加工过程中进入茶叶；淀粉含量高的食品在储存过程中很容易受污染，产生某些霉菌毒素如黄曲霉毒素。
前面提到的有机食品很少有农药残留问题，无疑对孩子的健康有利。但就本身的营养成分来说，至今能证实有机食品更健康的证据还是寥寥无几。
现有的资料有两点比较明确，一个是有机牛奶含有更多的不饱和脂肪酸。产有机牛奶的奶牛吃的绿色有机草料越多，不饱和脂肪酸在牛奶中的含量就越高。
德国商品检测基金会对牛奶的测试也证实这一点，有机牛奶含有的ω-3-脂肪酸确实相比普通牛奶高60%。这也成为了目前市场上有机婴幼儿奶粉被推出的卖点之一。
另一个是有些有机果蔬含有更多营养价值高的成分。比如，英国纽卡斯尔大学2015年发布的一项研究结果提到，有机水果有更多的次生代谢物质（就是由糖类、氨基酸、脂肪等有机物代谢衍生出来的物质），如酚类物质。
▲有机果蔬
另一项得到类似结果的是由欧盟发起的项目Quality Low Input Food也称，有机种植的卷心菜、沙拉用菜、番茄和土豆明显含有更高含量的抗氧化物、维生素和生物活性物质。
之所以有这种有利变化，主要是因为用了有机肥料。
但美国斯坦福大学2012年公开指出：有机食品和常规食品的差异十分微小，无论是在营养成分，还是在健康方面。仅认可有机牛奶含有更多ω-3-脂肪酸和磷，以及有机食品农残风险较低。对此，英国伦敦卫生及热带医学研究机构也持相同观点。
即便发现了更多的营养成分，德国商品检测基金会仍有质疑：这些营养成分对健康有起作用吗？目前还缺少长期研究来比较有机食品和常规食品对人体健康的影响。
德国商品检测基金会对2010年-2015年期间测试过的825款常规食品和167款有机食品的总体质量评价进行过比较。结果是，各自不相上下。而且， 在“非常好“和”好“这两个评价等级中，有更多的常规食品获得该评价。（如下图）
感官上，有机食品也不见得多美味，更没有传说中的“有机的味道“。有些有机肉确实味道好些，但本身质量和非有机肉质相差无几，翻两三倍的价格也是目前很多家庭无法消费得起的。
▲有机黑猪肉
最后提醒一点，目前，世界许多地区都有各自的有机标准和标签，但地区之间的有机标签还没有完全互认。所以，购买各国有机食品时要认准有机标签，以防假冒。
比如美国是USDA标志；欧洲国家常见的是“欧洲叶“欧盟有机标志、德国Bio标志、德米特Demeter（所有有机标签里面标准最严最高的）；中国是”中国有机产品Organic“。（如图）
本文授权转载自微信公众号“小红花测评”（xiaohonghuaceping)
