【知多D】糖炒板栗,冬天最暖的小零食!教你三招,挑到最好吃的栗子

板栗，

是不少中老年朋友的心头爱。

尤其是刚刚炒好、

热乎乎的板栗，

握在手里还有点烫，

剥开一颗入口香酥绵软、

甘甜可口。

但是

下面跟着小卫士一起来

解开板栗的真面目！

 3  招 

>>>识破炒栗子的猫腻<<<

石蜡油可以让栗子看上去油亮诱人。

「食品级石蜡」无色无味，相对安全，是可以用在糖炒栗子中的。

可是，有些黑心商贩会用价格便宜的「工业用石蜡油」，这些石蜡油大多提纯不好，杂质较多，还有一定的致癌性。

购买前，带纸巾擦一擦栗子的外壳，有油渍的尽量不买。

虽然糖炒栗子有时也会加食用油，但一般加的量比较少，不至于有明显的油渍。

栗子本来就有淡淡的甜味，用糖炒出来，更是香甜可口，但有的商贩可能会往栗子里加糖精。

糖精的甜度约为白糖的 500 倍。所以只要一点儿，就能让一大锅炒栗子甜得发腻，用糖精比用白糖要省钱得多。

糖精本身是一种合法的甜味剂。但每一种合法的食品添加剂都有它的「允许使用范围」，而炒栗子这样的食物，不允许使用糖精。

买开口的栗子前，可以向商贩要一颗尝尝，很甜还略微发苦的不要买。

秋冬季节风大、尘埃多，栗子长时间暴露在街边环境中，糖、油很容易沾染污染物。外壳越是黏腻的栗子，卫生问题越大。

尽量选在超市、门店里加工、售卖的栗子，不要买街边的「三无」炒栗子。尽量用手剥壳，而不是放到嘴巴里，把壳剥开。

 2  招 

>>> 挑好栗子 <<<

平时买栗子还是尽可能去正规的商场、超市，或者买生栗子自己加工。这里有两个小窍门要送给大家。

挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，个头大不一定好，而色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议买。

小栗子往往比大栗子更甜更好吃。

一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。

选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。

颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。

如果发现炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐，倒是不用担心。这是由于栗子中的酶发生了「褐变反应」，只要味道没变，就没问题。

编辑 | ZS-FDA编辑组

素材 | 健康头条

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