在凉风中手捧着一袋热腾腾的炒栗子，对吃货来说是多么的幸福！
但总有人会担心：街头炒栗子会不会含有毒物质？平时挑栗子要怎么挑？
路边的糖炒栗子方便购买，是不少人爱好的秋季美食。虽然好吃，但也不能吃多，更不能随便吃，要留意以下几种街头炒栗子可能存在的问题：
栗子长时间暴露在街边环境中，特别是秋冬季节风大、尘埃多，糖、油很容易沾染污染物。外壳越是黏腻的栗子，卫生问题越大。
购买建议：
尽量选择商超等室内环境加工售卖的栗子，不要买街边的。
有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往栗子里加石蜡油。食品级石蜡无色无味，添加在食品中不容易被发现。
但「工业用石蜡油」大多提纯不好，杂质较多，具有一定的致癌性，且越是劣质的石蜡油，含的有害杂质越多，致癌性也就越强。当然，黑心商贩更喜欢用价格便宜的劣质工业石蜡油。
购买建议：
带纸巾擦一擦栗子的外壳，有油渍的尽量不买。
虽然也有人在炒栗子时加放植物油，但一般加的量比较少。
买栗子还是尽量去正规商场，或者自己加工生栗子为好。以下分享两个挑选小技巧。
1. 外形：
挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，不要一味地挑个头大的。
因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议购买。
而小栗子往往比大栗子甜，比大栗子好吃。还有一个小窍门就是，留意栗子的形状，一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。
你见过生栗子吗 ↑
2. 肉色：
选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。
颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。
如果发现炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐，倒是不需要担心。这是栗子所含的酶发生「褐变反应」所致，只要味道没变，对人体就没有危害。
最后友情提示：千万不要用微波炉加热板栗！！看网友 " 血的教训 "
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