每天吃的大米居然都有造假？？？
市场上出售的“新米”真的都是今年种植的吗？网传的陈米抛光到底如何鉴别？
近期“新米”逐渐上市，记者在小摊上购买了7份东北“新米”，连同检测人员自家食用的两份“新米”，一起进行专业检测。
一位在农贸市场看大米的大妈说，“每年到了这个时候，家里都会买新米吃，有时候在超市买，有时候在市场买。平时买米可能买个5斤10斤的，碰上好吃的新米，一次可能买个50斤100斤的，让孩子们都带回去尝尝。”
说起如何辨别，这位大妈表示，“也就是看看整齐不整齐，闻闻有没有米香，但也经常买的不对付。有时候闻着挺香，蒸出饭来并不好吃。”
说起新米，卖米小贩指着摊开的七八个米袋子说，“这些全是东北新米，最好的5块多一斤，便宜的3块。”对于会不会有陈米冒充新米卖的问题，小贩说不会，“咱家的保证是新米”。
记者发现，网上也有不少卖新米的店铺，店主多自称农民，晒出自家种植稻米的照片和视频，有人甚至晒出身份证以证诚信。
新米价格多在每斤5元以上，10斤起售，发货周期都比较长，有些甚至超过一个月，店家解释，“自家加工量有限，从种植加工到物流，每斤低于5元的不可能是新米，谁会做赔本的买卖？”
那小贩卖的散米真的都是新米吗，记者购买样品送检。
样品来源：共9份样品，7份是记者从4个小摊购买的样品，还是两份检测工作人员自家购买的正食用的“新米”
检测项目：大米中石蜡、黄曲霉毒素B1检测
检测单位：北京智云达食品安全检测中心（检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力）
（【权威实验室】陈米打蜡成新米 常吃可能致癌 建议在WIFI下观看）
检测试剂：石蜡快速检测试剂、黄曲霉毒素B1胶体金速测卡
结果判定：大米中不允许检出石蜡。根据GB 2761-2011对粮油中黄曲霉毒素B1限量的规定：稻谷、糙米、大米≤10μg/kg
１号样品浸泡后表面有油状物漂浮，证明检出石蜡
如果样品中掺有石蜡，液面上会出现细微的油珠，随着温度的降低和时间的延长液体石蜡的油珠聚集加大，固体石蜡的油珠会结成白色片状物浮于液面上。
检测结果显示：9个样品中其中1号、4号、7号样品中检测出石蜡。
9个样品检测黄曲霉毒素B1，均呈阴性（出现两条红线），证明全部符合国标限量标准
判定：位置C显示出条带，位置T同时出现条带，表明样品中黄曲霉毒素B1浓度低于限量。检测卡中出现两条杠说明样品符合国家限量标准，即符合GB2761-2011对粮油中黄曲霉毒素B1限量的规定：稻谷、糙米、大米≤10μg/kg
检测结果显示：1-9号样品中黄曲霉毒素B1浓度均低于国家限量标准（阴性）。
从检测结果可以看出，9个样品的大米中，有3个样品检出了石蜡，说明这3份大米可能是用石蜡抛光过的陈米。在黄曲霉毒素B1的检测中，9个样品均呈阴性，说明限量符合国家标准，9个样品的大米没有腐败变质。
对于大米为什么没有腐败变质，还要抛光处理的问题，杨宇斯表示，可能是商贩为了让大米看上去更像新米，以便于销售。
库存积压导致大米品质下降、变质等问题，这样的米俗称“陈米”。有些商家打起了陈米的主意，将液体石蜡掺进陈米中，将陈米进行抛光处理来冒充新鲜大米进行销售。液体石蜡来源石油分馏产物，对人体肠胃有刺激作用，长期大量食用石蜡米会导致腹部不适，甚至有致癌风险，石蜡米也掩盖了变质陈米问题，加重了对人体健康危害。”
张玉萍介绍，发霉大米中黄曲霉毒素B1极易超标，如果大米存储不当，会出现黄曲霉毒素超标的情况。黄曲霉毒素B1毒性极强，可以发生急性中毒，对肝脏破坏极大，发生急性肝炎、出血性坏死、干细胞脂肪变性和胆管增生等问题。
1.购买大米时不要贪图便宜，去正规的商场购买！选择真空包装的大米
2.不经常做饭，不要一次性购入大包装的大米，以免发霉变质
3.不要裸露放置，防尘防虫，还要防潮。
来源：法制晚报（fzwb_52165216）
