栗子,怎么买、吃、剥?看我教你小诀窍

栗子，是中国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。

▶栗子有哪些营养功效？

◆碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

◆栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

◆栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

◆强筋健骨，延缓衰老，栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用。

▶栗子有哪些著名品种？

良乡板栗：产于北京郊房山良乡，果小，味甜。

迁西明栗：产于河北迁西、兴隆，果中大，皮红褐，鲜亮，味甜。

泰山板栗：产于山东泰安市，明清时期曾为贡品。

莱阳红光栗：产于山东莱阳庄头一带，果中大，皮深褐色，有亮光，品质好，味甜面。

锥栗：分布于长江流域和江南各地，以福建建瓯为上品。

有机板栗：河北承德宽城地区，板栗含有机成分铁。

▶生栗子怎么买？

看色：

外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

捏果：

可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

手摇：

将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

品尝：

好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。

鉴粒：

栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。

▶糖炒栗子怎么买？

尝味道：

买栗子之前不妨先尝尝味道，如果是用食用糖炒出来的栗子甜味会很自然，基本没有什么苦味。而用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细能尝到苦味。

擦外壳：

可以用纸巾擦一擦栗子的外壳，虽然有些人会在炒栗子的时候放一些油，但一般不会多，如果发现栗子表面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油，最好不要买。

▶栗子怎么剥

盐水法：

栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子；放在盐水中，在炉子上煮5分钟；趁热去掉板栗的壳和皮。

热水浸泡法：

板栗对半切开；去掉外壳；用开水盖盖泡5分钟；很容易去皮。

冰箱冷冻法：

栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。

热胀冷缩法：

用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

推荐一些关于栗子的美食，糖炒栗子自不必说，我们看看其他美食吧。这里只告诉你哪些栗子美食，具体做法可以百度一下的。

▶板栗烧鸡

▶板栗龙骨汤

▶板栗参鸡汤

▶板栗小米粥

▶板栗红烧肉

今天的栗子内容就讲到这吧，如果你喜欢我们分享的知识，敬请关注我们。

编辑：止一　设计：晨妃

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